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这道菜做好了人人都爱吃,香辣劲爆,开胃Q弹,米饭再
发布日期:2020-08-07 04:13   来源:未知   阅读:

火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠处理不好的话,总是臭臭的,吃起来也不好吃。然而做好的肥肠却让人忍不住狂吞口水。外面的吃起来总是有点不大放心,还是在家里做吧,干净卫生又合自己的口味。做好的火爆肥肠,香辣扑鼻,肥肠脆弹可口,光看着就能吃下一碗饭啦!

配料:肥肠,二荆条,生姜,大蒜,大葱,料酒,豆瓣辣椒,干辣椒,花椒粒,白糖、酱油、盐,鸡精/味精,白醋,面粉

做法步骤:

1、清洗肥肠。肥肠用面粉和白醋揉搓,然后清水冲洗,撕掉内层多余的肥油,继续加面粉和白醋揉搓冲洗两遍,彻底洗干净

2、锅里加水,放入肥肠、大葱、生姜片、料酒,大火煮开转中火,煮至肥肠可以用筷子戳穿就可以关火捞出来晾凉了,煮的时间大约40分钟左右。

3、趁肥肠冷却的时间处理一下配菜。二荆条洗干净斜切段,大葱斜切段,干辣椒剪成段,生姜大蒜切片

4、晾凉的肥肠切段备用

5、起锅烧油,油热下豆瓣辣椒炒香,然后下放入干辣椒、花椒、姜片,蒜片炒出香味

6、下肥肠大火爆炒,肥肠呈金黄色后,调入适量盐、白糖、酱油,翻炒均匀,直至肥肠表皮有焦脆感,并且闻着香味扑鼻

7、放入切好的二荆条辣椒段,炒至断生,放入味精/鸡精调味,翻炒均匀关火起锅装盘即可

小总结:

1、做肥肠清洗干净就完成了一半了,因此一定要交替用白醋和面粉搓洗,撕掉肥肠内部的肥油可以去除一半的腥味,而且更少油健康

2、豆瓣酱和酱油都有咸味,根据个人的口味调整放盐的量哈